日本知名拉面連鎖品牌，以豚骨和細(xì)面而著稱，熬制豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉面而廣受顧客贊譽(yù)
一幸舍是博多的一個(gè)餐飲品牌，多年來(lái)一直以“給顧客一個(gè)吃拉面感到幸福的地方”著稱。在日本博多總店，跟中國(guó)的情況一樣，每天都有客人排著很長(zhǎng)的隊(duì)等著吃拉面。如今，來(lái)自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福岡都會(huì)慕名去品嘗一番。
2011年，博多一幸舍進(jìn)駐印尼，在亞洲開了首店，至今已開了12家分店。之后，又分別在新加坡、臺(tái)灣、香港、澳大利亞、美國(guó)、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)開店。2011年，吉村幸助親自來(lái)廣州考察了繁華商圈的多家購(gòu)物中心。
而博多一幸舍是和博多這個(gè)城市一起成長(zhǎng)至今的，因?yàn)樗寄罟枢l(xiāng)拉面的味道，同時(shí)也是為了讓大家即使身在中國(guó)能感受到博多濃濃的愛，中河原毅先生將博多一幸舍引進(jìn)中國(guó)。2013年5月份，在正佳廣場(chǎng)開了中國(guó)首店，至今又在中華廣場(chǎng)、東方寶泰、金利來(lái)大廈、天河城內(nèi)開了5家分店。包括北京、上海、深圳等今后也在陸續(xù)開展擴(kuò)店。
現(xiàn)在，各路拉面粉絲應(yīng)該都可以看到在各大繁榮商圈每到飯食，門口就已經(jīng)有大批顧客排隊(duì)等著吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些獨(dú)到之處？其實(shí)沒有什么秘籍，博多拉面是以豚骨、細(xì)面著稱，其精華除了面條，就是配制的純豬骨湯底。
對(duì)湯底的堅(jiān)持
從湯熬制出來(lái)的豬骨的味道【香味】、水乳交融結(jié)合出來(lái)的極細(xì)型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據(jù)。好的湯底需要熬10多個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至是一天的時(shí)間。在熟湯的基礎(chǔ)上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮，將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來(lái)，這個(gè)制法就是一幸舍的湯的由來(lái)。為了制作出好的湯底，博多一幸舍中國(guó)每家店都由日本聘請(qǐng)的拉面職人嚴(yán)格把關(guān)，按照在日本的工序，將大量的骨頭加水一起大火熬煮。
對(duì)面條的堅(jiān)持
“食不厭精，膾不厭細(xì)”，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉面雖不是手工拉面，但韌性與爽脆結(jié)合，吃起來(lái)口感很爽，令人回味?！叭绻钦诘睦娴?，那么面也應(yīng)該是由自家制吧？”源自這個(gè)想法，2008年在日本成立了自家制面工廠，不是干巴巴的細(xì)面，而是即使很細(xì)也有小麥本來(lái)的香味、帶有口感勁道的面。
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