始創(chuàng)于1878年,海幫菜的發(fā)祥地,以本幫江浙菜為主,以蘇錫邦面點(diǎn)享譽(yù)申城,其著名菜肴“子大烏參”被譽(yù)為“天下第一參”
上海德興面館原名德興館,始創(chuàng)于一八七八年,是以蘇錫邦面點(diǎn)享譽(yù)申城的百年老店。其燜肉秘方,據(jù)說(shuō)來(lái)自宮廷御廚,德興館在原汁原味的基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展傳統(tǒng)口味。目前,裝修一新的德興面館環(huán)境古樸典雅,供應(yīng)品種已由“面”向本幫桌菜和大眾小吃發(fā)展,從傳統(tǒng)特色湯麺、鮮肉月餅、粽子等,到紅燒鮰魚、八寶辣醬等中檔菜肴一應(yīng)俱全。此外,德興面館還增設(shè)外賣部,供應(yīng)切面、餛飩皮和餡、鮮肉、素菜包子、芝麻薄脆餅、德興燜蹄、爆魚、素鴨等現(xiàn)燒現(xiàn)賣的熟食和糕點(diǎn)。
德興面館以面點(diǎn)、澆頭、湯料優(yōu)質(zhì)取勝,自制面條,軟韌爽滑,久煮不糊。其蘇錫幫特色澆頭麺有紅二鮮大面、鱔鴛鴦大面、燜蹄二鮮大面等40多種品種和節(jié)令冷麺(“大”是長(zhǎng)壽的意思)。其聞名遐邇的燜肉、燜蹄、爆魚、爆鱔四大系列面交頭,前二種肉質(zhì)鮮嫩酥軟,入口即化;后兩種咸甜適度,原汁原味,軟、鮮、香,獨(dú)有風(fēng)味。上乘菜肴是上海風(fēng)味紅燒鮰魚,八寶辣醬,油爆河蝦等更是別具一格。德興鮮肉月餅06年至今連年榮獲上海名特優(yōu)月餅,精選豬腿肉,秘制原汁原味醬料調(diào)配,口感較佳,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。