誕生于1998年,荊門(mén)特色小吃,在荊門(mén)酥餅的基礎(chǔ)上結(jié)合廈門(mén)餡餅的優(yōu)點(diǎn)而創(chuàng)立,以口感酥脆/皮薄餡厚/甜而不膩/入口即化而聞名,擁有椰奶/五仁/玫瑰/綠豆/紅糖/桂花/黑芝麻等口味
矮子餡餅這個(gè)名字來(lái)源于創(chuàng)始人李延兵和構(gòu)金方夫妻間的一句玩笑。他們?cè)?998年的時(shí)候在荊門(mén)市工商街開(kāi)了一間沒(méi)有招牌的餡餅店,餡餅好吃、服務(wù)周到名氣越來(lái)越大,很多熱心顧客建議起一個(gè)名字,于是“矮子餡餅”就在李延兵和構(gòu)金方拌嘴間產(chǎn)生了。
矮子餡餅的技藝是傳承于荊門(mén)民間酥餅,李延兵80年代在村鎮(zhèn)上開(kāi)餡餅店,通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)研究,改良了酥餅配方,口味從一種增加到十幾種。李延兵沒(méi)有藏私的把技藝分享給了親朋好友,2000年左右矮子餡餅在湖北省內(nèi)遍地開(kāi)花,取得了比較好的成績(jī)。2003年左右矮子餡餅知名度進(jìn)一步提高,全國(guó)各地都有人慕名而來(lái)學(xué)習(xí)矮子餡餅技藝,到2020年全國(guó)有100多個(gè)城市 有矮子餡餅店鋪。
2015年,經(jīng)東寶區(qū)申報(bào)市政府批準(zhǔn)列入第5批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),如今“矮子餡餅”獲得國(guó)家專利,還注冊(cè)了“矮子餡餅”的商標(biāo)。