《中國(guó)食品消費(fèi)及 產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書》是基于京東大數(shù)據(jù)平臺(tái)、食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家團(tuán)隊(duì)以及中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者中心相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)綜合分析得出的，從食品市場(chǎng)發(fā)展和消費(fèi)者的需求出發(fā)，關(guān)注行業(yè)新趨勢(shì)，剖析未來(lái)發(fā)展方向。

近日，《中國(guó)食品消費(fèi)及產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）正式對(duì)外發(fā)布。該《白皮書》是由京東與中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院共同成立的“食品消費(fèi)趨勢(shì)及供應(yīng)鏈創(chuàng)新聯(lián)合研究中心”攜手中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略工作委員會(huì)共同完成的。

多元?jiǎng)?chuàng)新，驅(qū)動(dòng)?jì)胗變菏称钒l(fā)展

越來(lái)越多的創(chuàng)新因素被引入到母嬰食品的產(chǎn)品研發(fā)中，不再局限于營(yíng)養(yǎng)與功能，更加多元化的嬰幼兒食品市場(chǎng)正在迎來(lái)更多的創(chuàng)新活力。隨著越來(lái)越豐富的育嬰理念融入，嬰幼兒食品行業(yè)迎來(lái)了又一次創(chuàng)新變革。

有機(jī)，早已不再是嬰幼兒食品里的鮮概念。2013—2018年，嬰幼兒奶粉和嬰幼兒輔食品類中有機(jī)產(chǎn)品的比例逐年攀升，2017—2018年比2013—2014年同期增長(zhǎng)了122%。據(jù)英敏特調(diào)研中顯示，在我國(guó)大部分媽媽均給孩子購(gòu)買過(guò)有機(jī)嬰幼兒配方奶粉。在嬰幼兒輔食領(lǐng)域中，有機(jī)升級(jí)尤為明顯。

隨著越來(lái)越深入的育嬰教育，在8個(gè)月左右的寶寶抓握期，需要關(guān)注和提高。此時(shí)，寶寶用手抓食或捏食的手指食物就應(yīng)運(yùn)而生。手指食物是指可以被寶寶用手拿起來(lái)吃的食物。手指食物可以是條狀，也可以是片狀、塊狀、顆粒狀；可以是蔬菜，也可以是水果、面食、肉類等。因此，食品廠家也開始將嬰幼兒食品設(shè)計(jì)成此類形狀，方便嬰幼兒抓握。

同時(shí)，食品廠家借力知識(shí)產(chǎn)權(quán)（IP，Intellectual Property），推廣相應(yīng)嬰幼兒食品產(chǎn)品。在嬰幼兒食品外包裝上加入可愛的卡通人物，同時(shí)，存在各類視頻網(wǎng)站上，幼兒IP的動(dòng)畫作品播放量均達(dá)到百萬(wàn)甚至千萬(wàn)。相關(guān)IP的影響力也越來(lái)越大，用卡通人物的效應(yīng)推動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買意愿已成為趨勢(shì)。

結(jié)構(gòu)變化，購(gòu)買嬰幼兒食品男性占比過(guò)半

《白皮書》指出，在現(xiàn)代社會(huì)雙職工家庭中，傳統(tǒng)的男主外、女主內(nèi)模式受到挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)整個(gè)母嬰市場(chǎng)需求關(guān)系正在被重構(gòu)，越來(lái)越多的奶爸承擔(dān)起照顧寶寶的責(zé)任。

根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2015年中國(guó)線上母嬰市場(chǎng)發(fā)展白皮書》提到，2015年，中國(guó)母嬰產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)用戶中，女性占比50.5%，男性占比49.5%。艾瑞網(wǎng)的另一份報(bào)告顯示，中國(guó)母嬰產(chǎn)品消費(fèi)決策結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變，51.9%的家庭中爸爸是母嬰產(chǎn)品消費(fèi)的主要決策人。

據(jù)京東電商平臺(tái)數(shù)據(jù)，2017—2018年，在京東電商購(gòu)買嬰幼兒配方乳粉的消費(fèi)者中，男性占50.85%，超過(guò)一半。而其他嬰幼兒食品品類，如米粉、果泥、零食、面條和粥等食品，男性購(gòu)買比例也已占到三分之一左右。

消費(fèi)升級(jí)，注重嬰幼兒食品營(yíng)養(yǎng)

《白皮書》指出，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)唾液酸、低聚糖、人乳脂肪結(jié)構(gòu)、母乳數(shù)據(jù)庫(kù)等營(yíng)養(yǎng)前沿研究的關(guān)注，要明顯高于國(guó)外品牌。

目前，由于我國(guó)居民可支配的收入不斷提高，消費(fèi)者投入了更多的關(guān)注給自己的孩子，尤其是針對(duì)嬰幼兒，消費(fèi)者愿意投入更多費(fèi)用。據(jù)《白皮書》中指出，在京東平臺(tái)端，嬰幼兒奶粉以及果泥果沙這兩大品類中購(gòu)買相對(duì)高價(jià)格產(chǎn)品的人數(shù)逐年增多，購(gòu)買相對(duì)低價(jià)格產(chǎn)品人數(shù)逐年減少。

如今，越來(lái)越多不同種類的添加了益生菌的嬰幼兒食品出現(xiàn)在生活中，人們開始更加注重營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)《白皮書》顯示，59.3%的中國(guó)消費(fèi)者希望購(gòu)買添加益生菌的產(chǎn)品。2017—2018年，嬰幼兒食品中含有益生菌的產(chǎn)品較2015—2016年，同比增長(zhǎng)250%。