也許很多人不知道，山西清徐不僅是中國(guó)最早種植葡萄的地方之一，也是中國(guó)最早釀造葡萄酒的地方。北宋大家司馬光曾盛贊清徐葡萄酒“山寒太行曉，水碧晉祠春，齋釀葡萄熟，飛觴不厭煩”。傳承千年的美酒文化博大精深，清徐葡萄酒承載厚重的歷史記憶，風(fēng)韻萬(wàn)千。

清徐葡萄酒 千年傳醇香

清徐葡萄酒 歷史載芬芳

山西清徐作為中國(guó)最早種植葡萄的地方之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”美稱，民間流傳著“清源有葡萄，相傳自漢朝”的說(shuō)法。境內(nèi)葡萄栽培歷史可上溯到2000年之前。漢朝時(shí)，清徐馬峪邊山一帶有一姓王的皮貨商人，從大西北販皮貨，帶回葡萄枝條在當(dāng)?shù)卦灾渤晒?。之后，栽培漸廣，清徐人根據(jù)釀醋的原理釀出了葡萄酒。

三國(guó)時(shí)期的山西，是魏國(guó)的屬地，魏文帝曹丕非常喜歡喝清徐葡萄酒。他在《詔群醫(yī)》中寫(xiě)道：“三世長(zhǎng)者知被服，五世長(zhǎng)者知飲食。此言被服飲食，非長(zhǎng)者不別也……中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)葡萄……又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪?！?

到了唐代，清徐葡萄已享譽(yù)海內(nèi)，鮮葡萄及葡萄酒、汁、干等加工品也遠(yuǎn)銷(xiāo)四方?！短茣?shū)》記載“太原平陽(yáng)皆作葡萄干，貨之四方”。諸多山西籍文人對(duì)葡萄酒進(jìn)行了贊美，劉禹錫言“自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足”；王績(jī)言“竹葉連糟翠，蒲桃?guī)t”；王翰則言“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。

元代的中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)發(fā)展水平達(dá)到了歷史最高峰，但葡萄酒生產(chǎn)由于具有季節(jié)性，酒產(chǎn)品不易保存，酒度偏低等特點(diǎn)局限而日漸式微。但山西清徐葡萄酒的釀造一直在繼續(xù)，明朝洪武皇帝“辛酉謁禹廟，有以葡萄酒見(jiàn)餉者，其甘寒清冽……”此時(shí)清徐葡萄酒的質(zhì)量還是相當(dāng)不錯(cuò)的。直至清雍正年間，清徐葡萄酒在山西仍有一定的生產(chǎn)銷(xiāo)售：“向晚葡萄有酒熟，醉鄉(xiāng)有夢(mèng)不分明”。

清徐葡萄酒 種之如種玉

作為我國(guó)老四大產(chǎn)區(qū)之一，清徐產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯，包括山西的汾陽(yáng)、榆次和清徐的西北山區(qū)，具有“光照強(qiáng)、溫差大、降水適中、水可控”的特點(diǎn)，且清徐產(chǎn)區(qū)多年的釀制葡萄酒歷史，使其名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

清徐產(chǎn)區(qū)葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。龍眼是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，還有赤霞珠、梅洛等也用于釀酒。葡萄種植區(qū)域內(nèi)溝壑密布，山巒逶迤，梁峁層疊，塬坡連綿。該區(qū)域海拔高，晝夜溫差大，氣候涼爽，土壤質(zhì)地疏松，光照充足，降水時(shí)空分布良好，地下水資源極為豐富、淺層水質(zhì)好，提供了有利的灌溉條件。土壤類型為褐土性土亞類，質(zhì)地較粗、沙礫較多，土壤養(yǎng)分較高，保水保肥性能好，宜植性廣，加上當(dāng)?shù)厝罕娝赜惺褂棉r(nóng)家肥作底肥的耕作習(xí)慣，是清徐葡萄的天然生產(chǎn)基地。

清徐縣屬于溫帶大陸性氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明。春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季陰雨連綿，冬季干燥寒冷。6-9月是清徐縣熱量資源充足、降水量集中的季節(jié)。雨熱同期，有效的配合，對(duì)土壤養(yǎng)分向植物的遷移轉(zhuǎn)化、有機(jī)質(zhì)的合成和分解，都有非常積極的作用，可以提高水、熱資源的利用率，有效提高了葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。

清徐葡萄酒 與葡萄對(duì)話

在清徐，小而精的酒企秉承古老的美酒文化，在時(shí)空中穿梭，在競(jìng)爭(zhēng)中崛起。

1997年建廠的山西怡園酒莊，頗具特色的意式建筑風(fēng)格讓人恍若置身意大利的托斯卡納。它定位于高端，始終堅(jiān)持“小眾市場(chǎng)”的概念，把精美的佳釀做給真正懂酒的人。為此它把每年的產(chǎn)量控制在20萬(wàn)瓶左右。所用的橡木桶堅(jiān)持兩年一換，甚至連酒的擺放等每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)。“釀酒是一種激情，一種奉獻(xiàn)。怡園酒莊矢志要釀出中國(guó)最高水平的佳釀，讓全球愛(ài)酒人分享。釀造葡萄酒是一種藝術(shù)，把酒莊做小，才能做到與每一串葡萄‘對(duì)話’，認(rèn)真照料每一片葡萄園地。而只有獲得優(yōu)質(zhì)的葡萄才能確保每一瓶葡萄酒的日臻完美。”十多年來(lái)，這一理念始終被每一個(gè)怡園人堅(jiān)守。

山西省清徐葡萄酒有限公司始創(chuàng)于1982年，位于清徐縣馬峪鄉(xiāng)。該公司主導(dǎo)產(chǎn)品有“馬?！迸破咸丫?、露酒、清香型白酒、葡萄汁飲料四大系列50余個(gè)品種，是山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，形成了以盛唐文化為基調(diào)、以傳統(tǒng)美酒文化為淵源的王者風(fēng)范。得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，加上雄厚的技術(shù)力量，公司以“酒品、人品、大家品，品酒、品人、品和諧”的人與酒的哲理，把馬峪牌葡萄酒推向全國(guó)，走向世界。

山西青徐葡萄莊園有限公司建立于2001年，是原“太原清徐露酒廠”1996年破產(chǎn)后由余部技術(shù)骨干和食品界名士自籌重組的新型葡萄深加工企業(yè)。地處貫中大橋一側(cè)山水田園處，境內(nèi)湖泊交錯(cuò)、良田浩瀚、物華天寶、鐘靈毓秀，集三千年種植歷史、二百年釀酒歷史于一身。莊園旗下?lián)碛小扒嘈臁薄叭岫∠恪薄岸∪帷薄罢鎸毤{”“認(rèn)真”“哇塞”等多項(xiàng)品牌，憑借資源優(yōu)勢(shì)、借助技術(shù)優(yōu)勢(shì)、轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、引進(jìn)人才優(yōu)勢(shì)、激發(fā)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，締造完美消費(fèi)品深入人心的聲勢(shì)。

品嘗清徐葡萄酒，在潔白的高腳杯中輕晃著一抹酡紅，“傾斜45度，觀色——輕輕晃動(dòng)，聞香——淺啜一口，讓酒液在口腔中停留，漫過(guò)你的味蕾……”，香氣涼浸浸，沁人心脾，余韻無(wú)窮，在向世界展現(xiàn)它的綽約風(fēng)姿。